Atendendo a inúmeros pedidos segue a citada receita, com as variações:
1 kg de farinha de trigo
500 g de inhame bem cozido e espremido (pode mudar para batata inglesa ou aipim)
3 ovos
1 xícara (cerca de 250 ml) de leite morno
100 de margarina na temperatura ambiente
50 gramas de fermento biológico na temperatura ambiente (pode ser 3 tabletes de 15 gramas ou se usar aquele fermento biológico que vem em envelope use 1)
2 xícaras de chá de açúcar
1 pitada de sal
Na véspera (cerca de 12 horas antes de fazer os pães), coloque em uma pequena vasilha o fermento misturado com três colheres de sopa de açúcar, 200 gramas de farinha de trigo e leite ligeiramente morno. Amasse com as pontas dos dedos até formar uma papa tipo mingau grosso. Cubra a vasilha com filme plástico e deixe em repouso (sugiro dentro do microondas, desligado) para que o fermento se alimente dos açucares e se reproduza (esta é uma variação do processo normal, testei e ficou bom).
Depois das 12 horas, em uma vasilha bem grande, coloque a farinha de trigo e faça uma cavidade (tipo um vulcão – Vesúvio). Nesta cavidade coloque o açucar, a margarina, sal, os ovos, o tubérculo usado. Acrescente aquele mingau preparado na véspera e vá colocando o leite morno e misturando-amassando até ficar com uma consistência de massa de pão (aqui a experiência em cozinha é fundamental).
Cubra a vasilha com um pano de prato e deixe descansar por cerca de duas horas para fermentar a massa (ela no mínimo dobra de volume !).
Vai preparando a 1ª das muitas fornadas. Em um tabuleiro levemente untado coloque a massa sob a forma de bolas (mais ou menos do tamanho de pequenas maças) afastadas umas das outras (em um tabuleiro grande costumo colocar 12 pães) (pode-se usar outros formatos tipo pãozinho, ou então esticar a massa e enrolar como rocambole, até chegar a um diâmetro de cerca de 5-6 cm e aí cortar pedaços do tamanho de pequenas bisnaguinhas). Use sua criatividade.
Deixe o tabuleiro coberto descansar por cerca de 15 min enquanto aquece o forno a temperatura de 180º C. Leve o tabuleiro ao forno até o pão ficar na cor desejada (cerca de 20-30 min).
NOTA: pode-se variar fazendo uma cobertura dos pães com fatias de goiabada ou até mesmo rechear os pães com a goiabada enquanto de faz as bolas. Esta receita dá para cerca de 20 – 25 pães.
as variações com batata inglesa e aipim também são boas. Surgiram da dificuldade de se arrumar um bom inhame (aquele que ao cozinhar ficar rosado).
